Reseptiskaalain

Mika on reseptien skaalain?

Reseptien skaalain saataa ainemaaria, kun haluat valmistaa eri maaran annoksia kuin resepti on kirjoitettu. Esimerkiksi: resepti neljaeelle, mutta tarvitset kahdeksalle — skaalain kaksinkertaistaa kaikki maarat automaattisesti.

Reseptien skaalaaminen ei ole aina niin yksinkertaista kuin kaiken kertominen samalla luvulla. Jotkut aineet (mausteet, kohotteet, suola) eivat skaalaudu lineaarisesti. Tama tyokalu ottaa huomioon nama erityistapaukset.

Tyokalun kayttohje

Syota alkuperaiset annokset ja halutut annokset. Kirjoita kukin aines maaran ja yksikon kera. Tyokalu laskee uudet maarat ja nayttaa ne puhtaina murtolukuina tai desimaalilukuina.

Skaalausvinkkeja

• Mausteet ja yrtit: kaksinkertaistettaessa aloita 1,5-kertaisella maaralla ja maista. Maut tiivistyvaet eri tavalla eri maarilla.
• Leivinjauhe/sooda: skaalaa suhteellisesti pienille muutoksille (2x-3x), mutta vahenna hieman suuremmilla kertoimilla.
• Suola: skaalaa suhteellisesti mutta maista aina ennen tarjoilua.
• Kypsennysaika: ei skaalaudu lineaarisesti. Kaksinkertainen resepti isommassa vuoassa voi vaatia vain 10-20 % enemman aikaa.

Erityishuomioita leivontaan

Leivonta on herkempi skaalaukselle kuin ruoanlaitto. Kemialliset kohotteet (ruokasooda, leivinjauhe) eivat skaalaudu tayydellisesti — liika kohotetta aiheuttaa katkeran maun ja romahtamisen. Panoskoon yhdeksankertaistaminen vaatii usein erillistae reseptien testausta.

Usein kysytyt kysymykset

Voinko skaalata mita tahansa reseptia?

Yksinkertaiset reseptit (keitot, padat, salaatit, pasta) skaalautuvat helposti. Leivonnaiset ovat hankalampia kohotuskemian ja pannkoon vuoksi. 2x-3x skaalaus toimii yleensa hyvin, mutta yli 4x vaatii varovaisuutta.

Miten muunnan painon ja tilavuuden valilla skaallattaessa?

Kokkamuuntimen tyokalumme kasittelee aineskohtaiset muunnokset. Yleissaantona: 1 kuppi jauhoja = 120g, 1 kuppi sokeria = 200g, 1 kuppi voita = 227g. Painomittaus on aina tarkempaa kuin tilavuusmittaus leivonnassa.