Rezept-Skalierer

Was ist ein Rezeptskalierungstool?

Ein Rezeptskalierungstool rechnet Zutatenmenge eines Rezepts fuer eine andere Personenzahl um. Wenn ein Rezept fuer 4 Personen geschrieben ist und Sie fuer 6 kochen, multipliziert es alle Mengen mit 1,5.

Rezepte einfach zu verdoppeln oder zu halbieren scheint einfach, aber bei Gewuerzen, Backzeiten und einigen Zutaten (Hefe, Gelatine) ist eine lineare Skalierung nicht immer korrekt.

So verwenden Sie dieses Tool

Geben Sie die Zutaten mit Mengen ein und die urspruengliche sowie gewuenschte Personenzahl. Das Tool berechnet die neuen Mengen und rundet auf praktische Werte (halbe Eier werden aufgerundet).

Tipps zur Rezeptskalierung

• Gewuerze und Salz: bei Verdopplung nur 1,5-fache Menge verwenden. Abschmecken ist immer noetig.
• Fluessigkeiten: bei Sossen und Suppen linear skalieren. Bei Backrezepten etwas weniger Fluessigkeit.
• Garzeit: aendert sich hauptsaechlich mit der Dicke/Groesse, nicht mit der Menge. Ein groesserer Kuchen braucht laenger, aber doppelt so viele Kekse nicht.
• Vor dem Skalieren alle Mengen in die gleiche Einheit umrechnen. Verwenden Sie Gewicht statt Volumen fuer genauere Ergebnisse.

Besonderheiten beim Backen

Backrezepte sind empfindlicher als Kochrezepte. Hefe wird ueberproportional weniger bei groesseren Mengen (80 % statt 100 % bei Verdopplung). Backzeit aendert sich ebenfalls: bei groesseren Formen laenger, bei mehr kleinen Stuecken gleich.

Haeufig gestellte Fragen

Kann ich jedes Rezept linear skalieren?

Koch-Rezepte (Suppen, Eintopfe, Sossen) ja, meistens. Backrezepte: grundsaetzlich ja, aber Hefe, Treibmittel und Garzeit benoetigen Anpassungen. Fuer mehr als Vervierfachung empfiehlt es sich, in Chargen zu arbeiten.

Wie skaliere ich Gewuerze richtig?

Faustregel: bei Verdopplung nur 1,5x, bei Verdreifachung nur 2x der urspruenglichen Gewuerzmenge. Immer abschmecken. Scharfe Gewuerze (Chili, Pfeffer) vorsichtiger skalieren als milde Gewuerze.